El Aceite de Oliva Virgen Extra de Almazara es un AOVE de categoría superior, obtenido directamente de aceitunas de máxima calidad, provenientes principalmente de olivares tradiciones de las variedades típicas de Monterrubio de la Serena, Cornezuelo y Picual, que dotan a sus aceites de unas características tanto físicas, como organolépticas excepcionales. En el mercado existe una amplia oferta de AOVES, siendo los nuestros unos de los mejores de Extremadura, España y resto del mundo gracias al buen hacer de una almazara con más de 100 años de antigüedad.
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Aceite de Oliva Virgen Extra
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Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto
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¿Qué es el Aceite de Oliva Virgen Extra?
El aceite de oliva virgen extra es un aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.Características del Aceite de Oliva Virgen Extra
Para conseguir ser denominado "Aceite de Oliva Virgen Extra" este jugo debe cumplir una serie de condiciones entre las que destacan uno químico: la acidez, la cual debe de ser igual o menor a 0,8º (nuestros AOVES tienen una acidez media de 0,16º muy inferior a este valor) y dos organolépticos mediante una cata en la cual se debe obtener una mediana de defecto igual a 0 y una mediana de frutado mayor a 0.Superar la cata es imprescindible, ya que al tratarse de un jugo de fruta sus propiedades organolépticas, aroma y sabor, son fundamentales, y estas no pueden obtenerse mediante pruebas de laboratorio.
Además, la legislación exige una serie de requisitos químicos adicionales, pensados en la mayoría de los casos para detectar fraudes y mezclas con otros aceites, más que para clasificar los aceites de oliva vÍrgenes.
Tipos o clases de aceite de oliva virgen extra
En el mercado existe una amplia oferta de este preciado oro líquido, por lo que a la hora de comprar un aceite de oliva virgen extra debemos tener en cuenta que tipo de aceite queremos consumir, pudiendo diferenciar:- Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío: se obtiene mediante un primer prensado mecánico mediante prensas hidráulicas tradiciones de la pasta de las aceitunas a menos de 27ºC.
- Aceite de oliva virgen extra de extracción en frío: se obtiene mediante filtración o centrifugación de la pasta de aceitunas a menos de 27º.
- Aceite de oliva virgen extra verde: se suele denominar al aceite de oliva obtenido de aceituna verde recolectada durante los meses de octubre y principios de noviembre, cuando contienen un mayor contenido de polifenoles, proporcionándole unas características organolépticas excepcionales.
- Aceite de oliva virgen extra de primera cosecha: se le denomina al primer aceite de oliva cosechado, coincidiendo en muchas almazaras con el aceite verde. A este aceite se le denomina también aceite de primera cosecha.
- Aceite de oliva virgen extra sin filtrar: se trata del jugo de aceituna tal cual se obtiene del proceso de extracción, sin ningún tipo de filtrado, pudiéndose denominar también aceite en rama.
- Aceite de oliva virgen extra ecológico: se trata de aceite de oliva obtenido de aceitunas procedentes de olivares ecológicos certificados..